新华社成都11月2日电 标题：“小吃”不小！百年川菜开启“美食之旅”新画卷 新华社记者 卞思琪 唐文浩 赵伊宁 一勺红油搅动千亿产业，川油香连通古今中外。零食大产业体现“食行”消费新图景。 10月31日至11月2日，第八届世界川菜大会在四川乐山举行。共有来自全球11个国家和全国22个省、自治区、直辖市的126个特装展位。川菜小吃、非物质文化遗产美食、中华名菜等近600种美食齐聚，打开一扇观察美食带动文旅升级的窗口。 作为中国八大菜系之一，川菜背后是坚持传承文化根源，发展中融入时代之美。 诚信是传承数百年的川菜之根—— 世界川菜烹饪技能大赛上，锅铲飞扬，香气四溢。 乐山厨师李元志现场制作传统傻瓜鸡小吃。他深知这辣味的灵魂：“雅安花椒麻味纯正，成都牧马山二井条辣椒香气十足，与精制红油搭配，酥脆香浓。” 这种对“味”的渴望，与东晋《华阳国志》的记载是一致的：川菜“重味”、“辣味好”。经过长期的演变，这种“味”在川菜二十四味中得到了完善，达到了“一菜一式、百菜百味”的独特之美。 100多公里远在天边，在成都市档案馆里，近万件《现代川菜档案》详细记录了1909年至1987年现代川菜的形成和不断发展。 饮食文化和旅游的根基深深植根于看得见、摸得着的历史文脉。 今年6月9日，《现代川菜档案》入选第六批《中国档案文献名录》。 “从此，川菜的传承就不再是一个抽象的概念，而是可追溯的、代代相传的。”成都市档案馆利用编研部主任贾燕妮说。 1941年中华民国政府的一份公告和指示档案，明确记载了著名川菜馆“蓉园”的正式成立。银行贷款报告、川菜大师蓝光建的菜谱手稿，都带来历历在目的回忆见证了餐厅百年的发展历程。如今，成都文殊院旁，古老的“蓉园”大门矗立，诉说着百年品味的坚守故事。 创新是让川菜飘香的翅膀—— 川味的“食”力量与科技的“力”力量深度融合，新创意一一涌现。 传承了900多年的东坡肉，在拥有24年烹饪经验的杨健手中比拼“橙味方肉”。小火慢炖的同时，橙香、肉香、酒香四溢，入口后咸甜鲜香层层绽放，赢得评委连连称赞。 11月1日，第八届世界川菜大会在四川乐山举行。 2025年世界川菜烹饪技能大赛，“橙香肉丝”新鲜出炉。辛 摄华通讯社记者 卞思琪 成都秋金川菜小炒后厨，烹饪机器人降低人工成本60%，送餐效率提升3倍；麻辣红包餐饮酱料厂成为“川味搬运工”，建立5万种口味的庞大菜谱数据库，用袋装预制酱料将川味带到世界各地的餐桌。 从街头小摊到连锁经营，从街头生活到全球舞台，四川小吃已成为美味四川的一张亮丽名片。最新数据显示了川菜的信心。据不完全统计，全国川菜（含火锅）店铺超过32万家，城市覆盖率达92.2%。川菜餐厅的成本约为海外餐厅的三分之一。 规则不断增加，推动行业不断变革。 今年以来，《四川省旅游管理条例》《促进川菜发展》和《四川省推动产业高质量发展餐饮三重奏实施方案》一一发布，标志着川菜进入规范化、法制化新阶段。 本次大会举办的行业论坛，思想饱满，热情高涨。从“智慧火锅”到“健康轻食”，从“新消费下的品牌保育”到“辣味的年轻表达”，跨界、跨领域的交流碰撞，为“美食+文旅”提供了源源不断的创意和支撑，为川菜产业前沿成长注入澎湃动能。 融合，文旅升级的交通密码—— “进城吃美食”成为文旅消费新趋势。据乐山市商务局统计，到2024年，乐山餐饮收入将突破110亿元，预计接待游客将突破1亿人次。 去成都吃一顿火锅，去自贡尝尝凉兔，去绵阳吃一碗米粉。不同城市的多彩诱惑跃入你的味蕾。四川省商务厅副厅长尹启智表示，近年来，去四川品尝特色美食已成为许多消费者难忘的旅行。 川菜的走红，就是“味蕾引领旅行”消费浪潮的例证。潮流已至，中餐如何乘风破浪？答案在于超越食物，与文化建立更深入、更痴迷的联系。 小烟花店名单一一发布，给游客新的打卡地图；动辄发放数千万元餐饮券助推节日经济； “跟随大赛美食”和“跟随旅行美食活动”两项活动同时推出由一……来自世界各地的文化旅游消费环环相扣，让每一次品味不仅是舌尖上的享受，更是与当地文化的真正对话。 中国美食之美可上山下海，也让外国游客印象深刻。今年7月，希腊博主Gerasimos访问成都。他对一道宫保鸡丁赞不绝口。他说：“希腊人喜欢用橄榄油来提味，四川人喜欢用辣椒和糖来衬托层次感，原来‘美味’的逻辑是普遍的来吧！” 一勺红油传承百年匠心；工业气息中弥漫着一股川香。川菜百年不衰的风味，解码了美食驱动旅游的共同逻辑——当传统口味与现代创新变革，传统口味成为文化引导，城市烟火成为旅行目的地。离子。美食的故事正在谱写充满产业活力和文化美感的新篇章。 为铭记光影辉煌，首届新疆国际摄影大赛正式启动。为庆祝新疆维吾尔自治区成立70周年，首届“亿源汽车杯”新疆国际摄影大赛于9月28日正式启动。 2025-09-29 14:31 杜鹃花、茶叶飘香。 2025年4月10日，在安徽省芜湖市武威市昆山镇三公山茶叶种植基地，上千公顷高山野生杜鹃花在碧绿的茶园中竞相绽放。 2025年4月1日，北京怀柔慕田峪长城内外山花怒放。美丽的春天的花朵把古长城装点得五彩斑斓，就像一幅美妙的春天山水画。 2025-04-02 15:44 蔡巢线引长江入淮ver 恢复运营。 2025年4月1日，该船航行通过安徽省合肥市庐江县江淮航道，标志着菜子湖湿地冬季候鸟禁航结束，菜（子湖）潮（湖）继续航行2025-04-01 15:40（湖）湖恢复通航2025-04-01 15:40。 2025年3月31日，太湖之滨迷人春色，江苏省苏州市吴中区光复镇太湖之滨，桃花、樱花、油菜花等，生态良好，春色诱人。 2025-04-01 15:31 用镜头记录城市更新 青岛首届“百媒看变”活动圆满结束。镜头记录城市更新 青岛首届活动“百媒视变”圆满结束 2025-03-20 10:14 首届“昭君杯”全国老年人合唱比赛在京启动首届“昭君杯”全国老年人合唱比赛在北京国家大剧院正式启动 2025-03-19 16:10 金沙江大桥建设 2025年2月25日，工人们在云南省昭通市绥江县新市金沙江大桥施工现场推进施工。 2025-02-26 15:41 梅花盛开，预示着春天的到来。 2025年2月7日，重庆市巫山县曲池乡月明村，大片梅花竞相绽放，绚丽如红云。游客和市民纷纷前来打卡，享受春天的欢乐和舒适。 2025-02-08 14:52 景区引入非遗，促进文旅融合 2025年2月5日，福建省福清市石柱山风景区，英国歌舞、建瓯扛旗等非遗文化演出演出 演出 游客可以感受中华伟大传统文化之美，丰富了景区文化内涵和旅游品质 2025-02-06 15:55 湿地公园生态之美 2025年1月20日，江西省赣州市章贡区中央公园，游船、湖泊、蔬菜、高楼映衬，冬季生态合影。 2025-01-20 15:30 盐湖绽放“蛇喷”景象 2025年1月16日，受低温影响，山西运城盐湖出现了冬季特有的“硝酸花”景象。水面上的硝石花，形状各异，晶莹剔透，美丽极了。 2025-01-16 15:56 《龟兹》：穿越千年壁画的灵魂之舞。一个“行者”走过茫茫沙漠，遮住了自己无与伦比的脸庞，一面“古镜”被埋在厚厚的沙子下，布满了时间的裂缝。 2025-01-13 17:25 雪后森林银装素裹。 2025年1月9日，重庆市溜阳土家族苗族自治县桃花源国家森林公园白雪皑皑，雪景迷人。 2025-01-09 15:24 关爱KA寒假公益行助力云南各族青年扬帆梦想。助力云南各族青年扬帆梦想的关爱KA寒假公益行 2025-01-08 14:42 2025年1月5日，吉大园旅游列车首发，游客在从山西太原南站开往呼和浩特东站的D4022次列车前自拍合影。 2025-01-06 16:01 生态田园 2024年12月8日，广西梧州岑溪市岑城镇木郎村，生态田园纵横线条清晰，冬日美景迷人。 2024-12-10 16:48 2024年12月10日，白族彝族傣子村冬日美景贵州省黔西市乡境内，群山环抱，树木茂盛，形成了一幅美丽的生态画卷。 2024-12-10 16:40 缤纷苏州 2024年12月6日，苏州古城街头，成片的银杏、红枫等树木色彩斑斓，成为一道迷人的风景。 2024-12-06 15:48“好经济”助力乡村振兴 2024年12月6日，初冬时节，山东省青岛市即墨区灵山街道花卉种植基地温室内一片忙碌，种植户忙着管护花卉。我2024-12-06 15:48 加载更多